Ein Forschungsteam des KU Medical Center (Debra Sullivan, Ph.D., RD, Professorin und Vorsitzende der Abteilung für Diätetik und Ernährung an der School of Health Professions) fand heraus, dass Milchkonsum den Glutathionspiegel (GSH) im Gehirn älterer Erwachsener erhöhen kann. GSH ist ein starkes Antioxidans, das dazu beiträgt, das Gehirn vor einigen der Schäden zu schützen, die mit dem Altern und altersbedingten Krankheiten einhergehen. GSH hilft, den oxidativen Stress und die dadurch verursachten Schäden abzuwehren, mit zunehmendem Alter sinkt jedoch der GSH-Spiegel im Gehirn.
In der Studie wurden 73 Erwachsene im Alter zwischen 60 und 89 Jahren, die normalerweise weniger als 1,5 Portionen Milchprodukte pro Tag konsumieren, nach dem Zufallsprinzip in eine Kontrollgruppe, die ihren üblichen Milchkonsum nicht veränderte, und in eine Interventionsgruppe, die ihren Milchkonsum drei Monate lang auf drei Gläser pro Tag erhöhte, eingeteilt. Während sich der GSH-Gehalt im Gehirn der Teilnehmer der Kontrollgruppe nicht veränderte, stieg der GSH-Gehalt im Gehirn der Gruppe, die täglich drei Gläser Milch trank, insgesamt um durchschnittlich fast 5 % und in der parietalen Region des Gehirns um mehr als 7 %.
