Rouveen Kaasspecialiteiten entwickelt eine pflanzliche Alternative zu Käse, wird Direktor Klaas Hokse von ZuivelZicht zitiert. Es handelt sich um ein Produkt, bei dem das pflanzliche Eiweiß aus lokal angebauter Lupine stammt. “Die Pflanze bindet Stickstoff aus der Luft und bindet auch Kohlenstoff im Boden. Das sind interessante Aspekte für den Landwirt. Auch bei den pflanzlichen Rohstoffen können wir als Genossenschaft eine Rolle spielen”, so Hokse. “Die Basis für uns bleibt aber die Milch.”