Der seit Juni 2007 liberalisierte Käsehandel zwischen der Schweiz und der EU hat lt. Marktbericht Milch des Bundesamtes für Landwirtschaft (BLW) zwischen 2010 und 2012 den Verbraucherpreisindex für Käse jährlich um zehn Prozentpunkte sinken lassen. Seit März 2012 verläuft der Index seitwärts. Im Laden kostet ein Kilo Käse rund 15% weniger als 1999.
Bei Emmentaler, Tilsiter und Mozzarella wurde der deutlichste Preisrückgang beobachtet. Kostete 2010 ein Kilo Emmentaler durchschnittlich 20,30 Fr., sank der Verkaufspreis bis 2012 auf 16,40 Fr. Dies entspricht einem Minus von 19 Prozent. Bei Mozzarella fiel der Preis um 18 Prozent auf 9,88 Fr., bei Tilsiter auf 14,60 Fr./kg (-16%).