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Kulturen für Cottage Cheese verbessern Qualität und Ausbeute



Das neue Kulturenprogramm Fresco 3000 von Chr. Hansen macht die Produktion von Cottage Cheese wirtschaftlicher, wobei der Geschmack der Produkte erhalten bleibt oder verbessert wird. Die Ausbeute erhöht sich lt. Hersteller um 2-5%, die Kulturen sind aufgrund ihrer Zusammensetzung deutlich phagenstabiler als bisheriger Hüttenkäse-Kulturen, die Produktion wird dadurch zuverlässiger. 

Chr. Hansen nutzte sein Know-how bei Joghurtkulturen, um die Cottage Cheese Kulturen zu verbessern, u.a. über den Zusatz von texturbildenden Keimen, die die Wasserbindungsfähigkeit im Produkt steigern. chr-hansen.com
 

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