Laut einer Studie der National Frozen & RefrigeratedFoods Association suchen die US-Verbraucher weiter nach erschwinglichen Milchprodukten – einschließlich Alternativen -, um ihre zu Hause zubereiteten Mahlzeiten zu vervollständigen. Die Verbraucherumfrage der US-amerikanischen Non-Profit-Organisation ergab, dass 81 % der Käufer mehr als die Hälfte ihrer Mahlzeiten zu Hause zubereiten, was auf eine nachhaltige Veränderung der Verbrauchergewohnheiten nach der COVID-19-Pandemie hinweist. Seit dem Höchststand in den Jahren 2020 und 2021 ist das Kochen zu Hause leicht zurückgegangen, aber 64 % der Amerikaner tun dies weiterhin, um Geld zu sparen und ihr Budget zu kontrollieren, so die NFRA.
Die Non-Profit-Organisation befragte mehr als 12.000 US-Verbraucher und analysierte Nachrichten und Social-Media-Inhalte, um die Verbraucherperspektiven rund um Tiefkühlkost und gekühlte Lebensmittel in den letzten 18 Monaten bis Mitte August 2023 zu ermitteln und zu verstehen. Zu den wichtigsten Trends, die in der Umfrage ermittelt wurden, gehört die Verlagerung hin zu einer gesünderen Ernährung, zu der auch das Kochen zu Hause gehört. Geschmack oder Aroma (66 %), Qualität der Lebensmittel (65 %) und Gesundheit (49 %) bestimmen, was die Verbraucher in ihren Einkaufswagen legen, so der Handelsverband. Inzwischen geben fast 3 von 5 Käufern (59 %) an, dass sie in den letzten drei Jahren begonnen haben, zu Hause mit vorgeschnittenem Tiefkühlobst und -gemüse zu kochen, um Vorbereitungszeit zu sparen, oder tiefgekühlte Hauptgerichte zu verwenden, die einfacher zuzubereiten sind, während sie ihre eigenen Beilagen zubereiten, oder Tiefkühlfrüchte in Rezepten für Smoothies und andere Leckereien zu verwenden.
Etwa 1 von 6 Käufern gibt an, dass sie in ihrem bevorzugten Lebensmittelgeschäft einkaufen, weil ihnen die Produktpalette im Gang für Milchprodukte gefällt. Gleichzeitig gaben 75 % der Käufer an, dass sie bei ihren Haupteinkäufen immer Milch kaufen oder beim Einkaufen immer nach Milchangeboten Ausschau halten, wobei 26 % angaben, dass sie in den nächsten 12 Monaten wahrscheinlich mehr Milch kaufen werden.
Untersucht wurde auch das Interesse an Molkereialternativen, wobei die Verbraucher in der Regel auch andere Milchprodukte aus dem Molkereigang einkaufen. Von den Käufern von Milch gaben 68 % an, dass sie stets nach Angeboten für Milchalternativen oder aromatisierte Milch Ausschau halten.
