Der Aromenhersteller Firmenich hat das weltweit erste mit künstlicher Intelligenz formulierte Lebensmittelaroma vorgestellt. Es handelt sich um ein für dem Einsatz in pflanzlichen Alternativprodukten vorgesehenes, an gegrilltes Rindfleisch erinnerndes Aroma, das in sensorischen Tests sehr gut abschneidet. Die KI-Anwendung erfolgte in Partnerschaft mit Microsoft, wobei die gesamten Datenbestände von Firmenich ausgewertet wurden, um die beste Lösung im Hinblick auf Rohmaterialien und deren Spezifikationen bis hin zu relevanten rechtlichen Fragen zu finden. Das Verfahren will Firmenich künftig zur gezielten Aromenentwicklung nutzen. Auch Produktionsabfälle können über KI verringert werden.