Das australische Start-up-Unternehmen Eden Brew, das von der australischen Molkereigenossenschaft Norco mitbegründet wurde, hat bisher 25 Millionen Dollar von Investoren erhalten. Eden Brew wird Proteine, die in Kuhmilch vorkommen, durch Präzisionsfermentation produzieren, um ein Pulver herzustellen, das als Milchalternative rehydriert und in anderen Milchprodukten, wie z. B. Speiseeis, verwendet werden kann.
Jim Fader, der Geschäftsführer von Eden Brew: “Wir glauben, dass unser Endprodukt der Kuhmilch so ähnlich sein wird, dass es sehr schwierig sein wird, einen Unterschied festzustellen”. Fader hofft, dass die präzisionsfermentierte Milch die konventionelle Milchversorgung des Landes ergänzen kann. “Es geht weniger darum, das Bestehende zu ersetzen, sondern vielmehr darum, das Angebot zu erweitern, denn wir müssen in kürzester Zeit viel mehr Lebensmittel herstellen”.