Für ihre Doktorarbeit über die Salzreduktion in Cheddar wurde Kirsten Kastberg Moeller jetzt mit dem niederländischen Pieter Walstra Award ausgezeichnet. Kastberg Moeller untersuchte in Zusammenarbeit mit Chr. Hansen und der Universität Kopenhagen, wie bestehende Käsereiverfahren durch Anpassung der Prozessparameter und Erweiterung der Funktionalität der zugesetzten Milchsäurebakterien und Koagulationsmittel modifiziert werden können, um Geschmack und Textur von Cheddar-Käse mit 50 % weniger Natrium zu verbessern. Bereits im November 2013 wurde die auf Basis dieser Arbeit entstandene Produktenwicklung SaltLite auf der Fi Europe mit dem Dairy Innovation of the Year Excellence Award ausgezeichnet.