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Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar 2016

Das diesjährige Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar befasste sich am 3. März komplett mit Käse. 110 Teilnehmer nicht nur aus Deutschland, sondern auch aus Österreich und Schweiz erhielten einen bunten Strauß an Informationen, der sich von der Milchvorbehandlung über die technologische Einstellung von Fertigprodukteigenschaften, Molkenprotein-Pektin-Komplexe als Fat Replacer bis hin zu Phagen und der Aromabildung erstreckte.

Download des Tagungsberichts von molkerei-industrie per Klick auf das Bild.

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