Auf Veltliner Almen hergestellter Bitto dürfte mit einer der teuersten Käse der Welt sein. Auf dem Markt Terra Madre Salone del Gusto 2022 wurde gerade ein 15 Jahre gereifter Bitto für 300 €/kg verkauft. Der Käse wird aus 80% roher Kuh- und 20% roher Ziegenmilch produziert.

Dass Bitto so hohe Preise aufrufen kann, ist indes selten. Nur einer von 1.000 Laiben hat die Eigenschaften, um so lang reifen zu können.