In der Analyse „Rising Tide of Non-Animal Proteins“ stellt Tom Rees von Euromonitor fest, dass der Umsatz mit pflanzlichen Alternativen schon vor der Pandemie weltweit stark gewachsen ist. Fleisch- und Milchersatzprodukte erzielten 2019 einen Umsatz von 36 Mrd. USD, das Umsatzwachstum hat sich stark beschleunigt. Mehrere Faktoren begünstigen pflanzliche Alternativen:
– Die insgesamt positiven Auswirkungen der Pandemie auf den Lebensmitteleinzelhandel.
– Der verstärkte Fokus der Verbraucher auf gesunde Ernährung.
– Der Wunsch der Verbraucher nach Neuem bei der Auswahl von Speisen und Gerichten.
– Starke Nachfrage nach länger haltbaren Produkten.
Im Jahr 2021 werden die Lockerungen von Beschränkungen für die Gastronomie dazu führen, dass sich die starke Verlagerung hin zu häuslicher Mahlzeit umkehren wird. Dennoch wird das Gesamtwachstum des Einzelhandelsumsatzes in den wichtigsten Kategorien positiv bleiben, was die Stärke der pflanzlichen Alternativprodukte widerspiegelt. Der Einzelhandelsumsatz mit Fleischersatzprodukten wird voraussichtlich weiterhin vor dem von Milchalternativen liegen und schneller wachsen, mit einem jährlichen Durchschnitt von 4 % zwischen 2022 und 2025, verglichen mit 3 % für Milchalternativen.
Bei der Motivation und den Verhaltensweisen im Zusammenhang mit dem Konsum von pflanzlichen Lebensmitteln zeigt sich, dass jüngere Erwachsene am ehesten überzeugt sind. Die Auswirkungen der globalen Pandemie von 2020 waren für diese Produkte positiv. Während die Zahl der vegetarischen Verbraucher weltweit gering ist, ist die Zahl der Menschen, die ihren Konsum von tierischen Produkten einschränken, größer – bei Fleisch sind es weltweit 23 %. Bei Molkereiprodukten ist das Bild weniger dramatisch: 6 % des Gesamtabsatzes von Trinkmilchprodukten entfallen auf Alternativen. Es gibt hier auch eine klare Altersdimension, da jüngere Erwachsene im Allgemeinen eher auf tierische Lebensmittel verzichten. Bei genauerer Analyse wird deutlich, dass die jüngsten Erwachsenen die Hauptverbraucher pflanzlicher Fleischalternativen sind. Nur 25 % der 15- bis 29-Jährigen essen nie Alternativen, während es bei den über 60-Jährigen 51 % sind.
Der Versuch, die weltweiten sozialen Bewegungen zu nutzen, um das Verhalten älterer Erwachsener zu ändern, mag zwar funktionieren, aber letztlich ist die Tatsache, dass die Demografie auf der Seite der fleisch- und milchfreien Erzeuger steht, vielleicht wichtiger.
