Die kurzfristig rosigen Aussichten für den Absatz Milchalternativen erhalten durch die steigenden Lebensmittelkosten einen Dämpfer. Da der Preis in schwierigen Zeiten für die Verbraucher eine wichtige Rolle spielt, werden Premiumprodukte wie Milchersatzgetränke auf Hafer- und Mandelbasis wahrscheinlich leiden. Ein sich verringernder Kostenabstand zur Kuhmilch reicht möglicherweise nicht aus, um einen kurzfristigen Rückgang abzuwehren.
Das schwedische Unternehmen Oatly, dem Analysten nachsagen, dass es auf Kosten des Gewinns nach Marktanteilen und Dominanz strebt, hat kürzlich angedeutet, dass die Umstellung der Verbraucher von originärer Milch auf Alternativen länger dauert als erwartet. Auch Hain Celestial hat erklärt, dass die Nachfrage in Europa in den drei Monaten bis Juni “deutlich” zurückgegangen ist, nachdem sie drei Quartale lang im mittleren bis hohen einstelligen Bereich gewachsen war.
Preiserhöhungen sind nicht hilfreich, aber Lebensmittelhersteller in den meisten, wenn nicht sogar in allen Kategorien, stehen vor dem gleichen Dilemma, um den Inflationsdruck auf die Gewinnspannen abzuwehren. Auch in Europa steigen die Preise für echte Milch aufgrund eines Produktionsrückgangs und höherer Düngemittel-, Futtermittel- und Energiekosten, was den Alternativen zugute kommen kann, aber nicht muss.
Das Forschungs- und Analyseunternehmen GlobalData, das in seinen Analysen und Prognosen Milchersatz auf Getreide-, Reis- und Saatgutbasis von Getränken auf Sojabasis trennt, sagt voraus, dass erstere in diesem Jahr mehr als zwei Prozentpunkte an Marktanteil gewinnen werden, während letztere einen Rückgang in ähnlicher Größenordnung verzeichnen wird. Die Annahmen der Studie beruhen darauf, dass Restaurants, Cafés und andere Gastronomiebetriebe nach der Pandemie wieder in Betrieb genommen werden, was bedeutet, dass sich die Erholung des letzten Jahres im Jahr 2020 fortsetzen wird. Und im Fall von Sojasaft unterstellen Beobachter einen schwindenden Appetit zugunsten von Hafer.
Nach Schätzungen von John Baumgartner, einem in den USA ansässigen Geschäftsführer der japanischen Investmentbank Mizuho Securities, hat der Markt für Milchalternativen in den USA ein Volumen von 3 Milliarden US-Dollar. Er schätzt , dass das Volumen in letzter Zeit um etwa 1-1,5 % gesunken ist, bei einem Preisniveau von plus 13-14 %. Nichtsdestotrotz sei Milchersatz ein Markt, die “weltweit wächst” und in Spanien einen Anteil von 10 % am Milchvolumen hat, in den Niederlanden 10 %, in Deutschland 7 % und in Großbritannien 5 %. Wenn man bedenkt, dass Milchalternativen den traditionellen Molkereiprodukten Anteile abnehmen, ist ein Prozent-Punkt ein durchaus beträchtlicher Umsatz.
