Wie wird sich die US-Molkereiindustrie als Reaktion auf die wachsende Besorgnis über Nachhaltigkeit und andere Themen weiterentwickeln? Um dies herauszufinden, führte McKinsey seine inzwischen sechste jährliche Umfrage unter Führungskräften der Milchwirtschaft durch. Aus dieser Umfrage gingen einige neue Erkenntnisse hervor. Die vorherige Umfrage zeigte, dass die Sorgen zwischen Wachstum, Widerstandsfähigkeit und Nachhaltigkeit aufgeteilt waren, aber die Nachhaltigkeit ist in den Mittelpunkt des Gesprächs gerückt. Die Führungskräfte äußerten sich begeistert über viele Aspekte der Milchwirtschaft, von internationalen Möglichkeiten bis hin zu neuen Technologien. Wie in der Umfrage von 2022 stachen auch in unseren Interviews einige Themen hervor: Wachstum, Produktnahrung und Innovation.
Die Führungskräfte der Milchwirtschaft zeigten sich am meisten begeistert von den Wachstumschancen, einschließlich des Wachstums der Branche, der Unternehmen und der Verbrauchernachfrage. Mehr als die Hälfte der befragten Führungskräfte sprach über das Wachstumspotenzial, und mehr als 40 Prozent nannten das Wachstum als Hauptgrund für ihre Begeisterung. Der Einzelhandelswert des gesamten Molkereimarktes in den Vereinigten Staaten wuchs von 2021 bis 2022 um 9 Prozent und von 2022 bis 2023 um 7 Prozent.2 Unseren Interviews zufolge wurde dieses Wachstum größtenteils durch die Preisgestaltung angetrieben, obwohl die Führungskräfte erwarten, dass das künftige Wachstum eher durch die Menge angetrieben wird. Die Wachstumsprognosen variieren je nach Produkt, aber es wird erwartet, dass Molkereiprodukte insgesamt von 2024 bis 2027 jährlich um 4 Prozent wachsen werden, wobei das meiste Wachstum auf Käse und Joghurt entfällt.
Auf die Frage, was sie nachts wach hält, nannten die Führungskräfte am häufigsten das Thema Nachhaltigkeit (19 Prozent der Befragten). Etwa drei Viertel der Befragten gaben an, dass ihre Nachhaltigkeitsbemühungen durch ihre Kunden (Einzelhändler und andere Verkäufer) motiviert werden, und knapp die Hälfte sagte dasselbe über die Verbraucher. Die befragten Führungskräfte gaben jedoch an, dass die Verbraucher möglicherweise nicht bereit sind, mehr für nachhaltige Produkte zu zahlen, was verständliche Bedenken hinsichtlich der mit der Dekarbonisierung und anderen Nachhaltigkeitsinitiativen verbundenen Kosten weckt.
Viele Molkereichefs nannten auch die Regulierung als ein Thema, das sie beschäftigt (13 Prozent). In den letzten Jahren gab es neue Umweltvorschriften für die Milchwirtschaft.
In den 2023-Interviews gaben 45 Prozent der Führungskräfte an, dass das Thema Talent heute weniger wichtig ist als in den vergangenen Jahren. Dies mag daran liegen, dass sich die Führungskräfte besonders um Talente sorgten.
McKinsey stellte eine Verschiebung in der Art und Weise fest, wie Führungskräfte die Herausforderung der Arbeitskräfte sehen. Eine Führungskraft sagte: “Es ist eher ein Generationswechsel. Ich bezweifle, dass die neuen Leute, die wir einstellen, hier in Rente gehen werden.
