Der Appenzeller Käse entwickelt sich 2009 im wichtigsten Exportmarkt Deutschland trotz schwieriger Wirtschaftslage positiv. 47 Prozent der Appenzeller-Produktion werden nach Deutschland verkauft. Anfang des Jahres beurteilte man die Situation in Appenzell vorsichtig.  „Ich hätte im Januar unterschrieben, dass wir 2009 in Deutschland 4 oder gar 5 Prozent Absatz einbüssen – und ich wäre dabei noch zufrieden gewesen", so der Direktor der Sortenorganisation (SO) Appenzeller Käse, Christoph Kempter. Als die Milchlieferanten, Käser und Käsehändler in der Sortenorganisation  Appenzeller Käse  im Frühling eine Einschränkung der Produktion und  eine Preissenkung um einen Franken beschlossen, hätten Finanzkrise und Wechselkurssorgen eine große Rolle gespielt. „Tatsächlich lagen wir bei den Exporten im ersten Halbjahr 2009 zurück, jetzt fehlt sogar Ware", sagt Kempter. Bereits ab Juni reagierte die SO und die Herstellung wurde um 5 % ausgebaut. Im Oktober konnten 10, im November 15 und im Dezember wieder 10 % mehr Appenzeller Käse produziert werden.