Unilever arbeitet aktuell mit mehreren Start-ups zusammen, um alternative Fette so weiter zu entwickeln, dass sie tierischen Fetten beim Mundgefühl und in der Verwendung in der Küche nahekommen. Im Fokus stehen über kultivierte Zellen erzeugte natürliche Fette ebenso wie ein pflanzenbasierter Ansatz. Hier z.B. eine Emulsion aus Pflanzenöl (Sonnenblume, Raps) und Wasser, die mit Wurzel- und Algenextrakten  stabilisiert wird, oder texturiertes Sojaeiweiß.

Vorangegangen war dem ein Auswahlprozess der Start-ups bei Unilever, aus dem die sechs aussichtsreichsten Konzepte ausgewählt wurden.