Der Stilfser g. U. ist der einzige Südtiroler Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, die er 2007 von der Europäischen Union erhielt. Seine Rezeptur ist bis ins Jahr 1914 rückverfolgbar und zusammen mit der frischen Südtiroler Bergbauernmilch ist der Stilfser g. U. ein Aushängeschild für die Region. Käse als gesundes Lebensmittel und Südtiroler Herkunft machen ihn auch zum idealen Partner des Sports. Wenn vom 12. Bis 23 Februar 2020 die Biathlon-Weltmeisterschaften im Südtiroler Antholz stattfinden werden, wird der Stilfser g. U. für die kulinarische Untermalung sorgen.