Aus erhitzter, nicht pasteurisierter Heumilch wird der Walchseer Bio Pfefferkäse gekäst. Der Schnittkäse aus der Kaiserwinkel Region in Tirol reift mindestens neun Wochen und besitzt einen weichen Teig. Da er mit grünem Pfeffer affiniert wird, besitzt er eine leichte Schärfe. Ein Laib wiegt 6 Kilogramm.
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