Aus der Lombardei stammt der neue Scamorza affumicata von Heiderbeck. Der Pasta Filiata-Käse (mind. 40 % Fett i. Tr.) aus Kuhmilch wird mit naturbelassenem Holz geräuchert. Der elastische Teig ist zart rauchig und mild im Geschmack. Er eignet sich auch – aufgeschnitten – ideal zum Rösten in der Pfanne.
Datum: 26.09.2019Quelle: Heiderbeck
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