Inmitten der unberührten Natur der Pyrenäen wird in der Fromagerie de Mauléon der Mont Cayol (mind. 50 % Fett i.Tr., ca. 3,8 kg, mikrobielles Lab) hergestellt. Der cremige Schnittkäse zeichnet sich durch seine zarten Reifekristalle und seinen mild-nussigen Geschmack mit leichter Karamellnote aus. Beim Produktnamen handelt es sich um eine Zusammensetzung aus dem französischen Wort „Mont“ für „Berg“ und „Cayol“, das sich von „Cayolar“ ableitet, der Bezeichnung für die charmanten typischen Steinhütten, die man vielerorts in den Pyrenäen findet.