Der neue Boerenkaas (Bauernkäse) ist ein traditioneller Gouda, der aus Rohmilch hergestellt wird. Zur speziellen Reifung, die 18 Monate dauert, wird der Käse an einen Affineur weitergegeben. Dort lagert er bis zum optimalen Reifepunkt in Holzregalen. Er wird als Viertellaib zu 3,5 kg verkauft.
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