In den vergangenen Jahren sind Absatz und Preise der Schweizer Käsesorten Emmentaler, Sbrinz und Tilsiter stark gesunken. Laut Meldung des Schweizer Agrarmagazins „Landfreund“ sind viele Schweizer Milchproduzenten und Käsereien sogar in ihrer Existenz bedroht. Brancheninsidern würden eine Neuausrichtung der Sorten, ein schärferes Markenprofil und eine radikale Strukturbereinigung bei den Käsereien fordern.