Ab Januar werden Schweizer Emmentalerkäsereien der Kultur ein spezielles Identifikationsbakterium zusetzen. Mit dem von Agroscope entwickelten Verfahren soll sich auch nach einem Jahr noch Produktfälschung nachweisen lassen. Die gewerblichen Käser können die Bakterienkultur direkt von Agroscope für einen geringen Beitrag beziehen. Die Hauptkosten trägt die Sortenorganisation Emmentaler Switzerland, die einen Aufwand von 450.000 Franken pro Jahr plant.
Laut Emmentaler Switzerland sind rund 10 % des „original Schweizer Emmentalers" auf dem Weltmarkt Kopien. Im LEH ist der echte Schweizer Emmentaler 40 % teurer als das herkömmliche Produkt.