Laut einer neuen Umfrage der britischen AHDB Dairy ändern sich die Präferenzen der Verbraucher in der EU. Es gab eine deutliche Abkehr von der Flüssigmilch, die 2007 20 % der gesamten Milchverarbeitung ausmachte und bis 2017 auf 17 % zurückging. Im Gegensatz dazu wurden 2007 17% der Milch zu “anderen Produkten” verarbeitet, darunter Säuglingsmilchnahrung, fetthaltige Milchpulver und andere Produkte, die auf Gesundheits- und Ernährungsmärkte ausgerichtet sind, 2017 waren es bereits 25%. Der Anteil der Milch, der auf traditionelle Milchprodukte wie Käse, der nach wie vor den größten Anteil an der Milchverarbeitung in der EU ausmacht, entfällt, liegt unverändert bei etwa 23 % der Gesamtmenge, Butter liegt bei 10 % bis 9 %, Sahne bei etwa 4 % und Joghurt bei 7 %.