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Neue Ricotta-Linie in Frankreich

Die Vereinigung der Beaufort-Hersteller in den französischen Alpen investiert 10 Mio. € in eine Ricotta-Produktion im Werk Albertville. Die Linie soll Ende 2012 in Betrieb gehen und aus 4.000 t Beaufort-Molke 2.000 t Ricotta/a herstellen. Bisher hat die Genossenschaft 40 Mio. l Molke an Lactoserum abgegeben. (Abb.: Labelys)

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