In der Diskussion sollten Umweltauswirkungen der Nahrungsmittel bzw. deren Produktion nicht für sich allein betrachtet werden. Die Betrachtung muss auch den Nährwert umfassen. Ein Team von Wissenschaftlern der Universitäten Uppsala und Seattle schlägt dazu den Nutrient Density Climate Impact vor. Dieser misst die Emission von Klimagasen relativ zur Nährstoffdichte von Lebensmitteln. Für Milch kommen die Forscher auf einen Index von 0,5, Sojagetränke rangieren bei 0,25. Die Arbeit wurde in Ausgabe 54 (2010) des Food & Nutrition Research veröffentlicht.