Im vergangenen Jahr (Stand: November 2015) standen in Schleswig-Holstein in gut 4.300 Haltungen rund 400.000 Milchkühe, neun Prozent des Milchkuhbestandes in Deutschland insgesamt, so das Statistikamt Nord. Produziert wurden 3 Mrd. kg Milch, die in neun größeren Molkereien von zusammen 960 Beschäftigten verarbeitet wurden. Hergestellt wurden 2015 616 Mio. l Rahm und Milch, 126.500 t Käse und Quark, 6.500 t Joghurt und 250.800 t Molke im Gesamtwert von 979 Mrd. €. Die Exportquote lag bei 25%.

Die durchschnittliche Molkerei in Schleswig-Jolstein beschäftigt 107 Mitarbeiter, investiert werden im Schnitt 1,9% des Jahresumsatzes.