Chr. Hansen hat eine neue Generation der STI-Käsekulturen
auf den Markt gebracht. Diese Kulturen eignen sich besonders für Mozzarella und andere
Pasta-Filata-Käsesorten. Die neuen DVS STI-Kulturen (Direct Vat Set und
Streptococcus Thermophilus Italian) bestehen aus mehreren ausgesuchten Stämmen,
die für eine schnelle und gleichmäßige Säuerung sorgen. Sie zeichnen sich durch
größtmögliche Unempfindlichkeit gegenüber Phagen und ein ansprechendes Geschmacksprofil
aus.