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AOC für Walliser Raclette-Käse

15 Käsereien und 1 Affineur haben von der Interkantonalen Zertifizierungsstelle OIC die Bewilligung erhalten den „Raclette du Valais AOC“ herzustellen, so eine Mitteilung der Sortenorganisation vom Freitag. Damit sind rund 70 Prozent des in den Walliser Käsereien hergestellten Käses zertifiziert. Weitere Käsereien hätten sich für die AOC-Kontrolle angemeldet. Im Wallis werden jährlich insgesamt rund 2000 t Raclette-Käse hergestellt. Zur geschützten Herkunftsbezeichnung „Raclette du Valais AOC“ hat ein 12-jähriger Rechtsstreit geführt.



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