Im Jahr 2050 werden fast 10 Milliarden Menschen zu ernähren sein. Deshalb müssen nachhaltige Proteinquellen erschlossen werden, wie z.B. pflanzliche Proteine. Während die Verbraucher aktiv versuchen, mehr pflanzliche oder tierische und pflanzliche Proteinmischungen zu essen (und ihren Fleischkonsum zu reduzieren), sind sie nicht bereit, Kompromisse bei Geschmack und Textur einzugehen. Die Erwartungen der Kunden steigen in der Tat: Sie wollen etwas Besonderes, und zwar jetzt. Und es sollte so transparent und nachhaltig wie möglich sein.

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