Die Chicagoer Börse CME wird Futures und Optionsscheine für Cheddarblöcke auflegen. Damit will die Börse sich der veränderten Nachfrage der Verbraucher nach frischeren und gesünderen Produkten anpassen. Der bisherige Käse-Future, der eine Mischung aus Blockkäse (40 lb) und 500 lb Barrels mit Schmelzkäse darstellt, bleibt bestehen. Ein Kontrakt wird 20.000 lb Blockcheddar umfassen.

Bis vor ca. zwei Jahren zeigten die Preise für Blöcke und Barrels bezogen auf ein US-Pound keine größeren Unterschiede als 5 US-Cent, schreibt CME. Mittlerweile hat sich aber eine Preisdifferenz von bis zu 37 Cent ergeben, da Käufer für Cheddar in Blöcken mehr bezahlen.

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