Zum Beispiel mit der sehr traditionellen Käserange „Old Irish Creamery“, die jetzt neu ins Sortiment aufgenommen wurde. Das umfangreiche Cheddar-Sortiment wird in Handarbeit hergestellt. Einer der ganz Großen im Sortiment ist der Cheddar „Luck o‘ Irish“, der mit irischem Whiskey verfeinert wird. Ein Hartkäse mit 55 % Fett i. Tr. Angeboten als 1,2-kg-Laib oder als 150-g-Stück.