Camembert-Puristen feiern, nachdem pasteurisierten Versionen des Käses die begehrte geschützte Ursprungsbezeichnung verweigert wurde. Traditionalisten hatten davor gewarnt, dass die Gefahr bestehe, den Camembert in “eine vulgäre, geschmacklose weiche Paste” zu verwandeln. Während 95 % des Käses, der aus der Normandie in Nordfrankreich stammt, heute von multinationalen Konzernen hergestellt wird, setzt eine Handvoll unabhängiger Produzenten auf Rohmilch und traditionelle Technik.

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