Im vergangenen Jahr wurden von Schweizer Käsereien 13.342 Tonnen Emmentaler AOP verkauft, 7,8 % weniger als 2023, während der Exportabsatz um 11,7 % auf 7.942 Tonnen zurückging, wie die Organisation Emmentaler Switzerland (ES) mitteilt. Erfreulich war die Entwicklung auf dem Inlandmarkt, wo die Verkäufe um 4,9% auf 4.284 Tonnen stiegen. Seit Ende 2023 bauen die Emmentaler-Hersteller ihre Lagerbestände konsequent ab, was zu einer Stabilisierung des Preises beigetragen hat.
In den ersten drei Monaten des Jahres 2025 lagen die Emmentaler-Exporte über denen des Vorjahres, mit einem Aufwärtstrend in Italien, dem traditionell größten Einzelmarkt für Schweizer Emmentaler. Trotz der vom US-Präsidenten angedrohten Zölle plant die Organisation, die US-Exporte von derzeit 360 Tonnen auf 1.000 Tonnen zu erhöhen. Zu diesem Zweck wurde in den USA ein Vertreter eingestellt, der – zusammen mit den in den USA tätigen Einzelhändlern – den Emmentaler bewerben wird.