In der neuen Folge von “Milch und Märkte” geht es um den deutschen Milchmarkt zwischen hohen Liefermengen, niedrigen Erzeugerpreisen und steigenden Kosten sowie um politische Forderungen der Branche. Vorgestellt werden außerdem ein Blaulichtverfahren zur ressourcenschonenderen Aufhellung von Lactose und prämierte Verpackungslösungen von Greiner Packaging. Eine Studie beleuchtet, wie pflanzliche Alternativen und Präzisionsfermentation den Milchmarkt bis 2035 verändern könnten und welche Rolle Nachfrage und Exporte dabei spielen.