„Tradition trifft Terroir“, hieß das Motto des Workshops. Begleitet wurde er von Fritz Jäckle, Geschäftsführer von Jäckle Frische-Partner. Er hatte im Vorfeld sechs verschiedene Käsesorten sowie italienische Weine, einen Rot- und einen Weißwein vom Gardasee, ausgesucht und zu einem Degustationspaket geschnürt, das die Teilnehmer rechtzeitig vor dem Workshop erreichte.
Markus Bornholdt und Jutta Jung, Vorstände des Verbands der Käse-Sommeliers, begrüßten immerhin über 40 Teilnehmer vor ihren Bildschirmen. Jutta Jung führte gemeinsam mit Fritz Jäckle durch das abwechslungsreiche Programm. Es wurde diskutiert, beraten, probiert – und erneut probiert. Die Teilnehmenden tauschten Eindrücke aus, verglichen Aromenprofile und bewerteten sowohl Texturen als auch die Harmonie mit den begleitenden Weinen.
Im ersten Teil des Online-Events standen u. a. ein zwölf Monate gereifter Gruyère AOP Réserve sowie der Fino Schwarzer Dorfkäse mit würzig-kräftigem Aroma auf der Agenda. In Chat-Rooms eingeteilt, diskutierten die Teilnehmer das Statement, ob Rotwein wirklich besser zu Käse passt als Weißwein. Dass dies nicht immer der Fall ist und eine ganz individuelle Geschmacksfrage darstellt, widerlegten die anschließend folgenden Verkostungen mit den Käsesorten Eberle Käse Edel-Würzig, Jakobs Käse und Tomme Chebris Ondua – einem Schafskäse mit Ziegenmilchanteil.
Der nächste Online-Workshop Verband der Käse-Sommeliers wird am 19. Juli 2026 das Thema „Käse und Fleisch“ in den Mittelpunkt stellen.
