Die Forschungs- und Entwicklungsteams von Nestlé haben einen Weg gefunden, den Fettgehalt von Milchpulver um bis zu 60 % zu reduzieren, ohne Kompromisse bei Qualität, Geschmack und cremiger Textur einzugehen. Der Schlüssel zu dieser Innovation ist die kontrollierte Aggregation von Milchproteinen, bei der die Größe und Textur von Milchfett durch Proteine nachgeahmt wird. Diese Fettreduzierung führt zu einem niedrigeren Kaloriengehalt im Vergleich zu Vollmilchpulver.

„Dank unserer Erfahrung in der Ernährungswissenschaft und der Produktentwicklung haben wir diese patentrechtlich geschützte Technologie in Ninho Adulto in Brasilien eingeführt und den Milchfettgehalt des Produkts erheblich reduziert. Unsere neue Milch ist cremiger und mundgerechter und wird von den Verbrauchern bevorzugt“, erklärt Isabelle Bureau-Franz, Leiterin der F&E-Abteilung für den Bereich Ernährung bei Nestlé.