Produkte von besonderer Qualität sind die Büffelkäse der Käserei Quattro Portoni aus Bergamo in der Lombardei. Der Campi di bufala ai semi di finoccho (61 % Fett i.Tr., ca. 1,6 kg, tierisches Lab) ist ein Schnittkäse aus Büffelmilch mit unregelmäßig runder Form und dünner Rinde. Er wird mit drei verschiedenen Gewürzen (Chili, Fenchelsamen, schwarzer Pfeffer) verfeinert, die man auch in der Rinde sieht. Nach einer Reifezeit von 60 Tagen besitzt sein Teig wenige kleine Löcher.