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Unter dem Titel „Von der Architektenleistung bis zur modernen Digitalisierung in Lebensmittelbetrieben“ findet am 23. und 24. Juni 2026 ein exklusives Praxisseminar für Fach- und Führungskräfte der Lebensmittelbranche statt. Die Veranstaltung verbindet strategische Ansätze mit konkreten Praxisbeispielen und gewährt seltene Einblicke in reale Projekte moderner Lebensmittelproduktion. Organisiert wird sie von Callicon.
Das Seminar richtet sich an Geschäftsführung, Produktionsleitung, Technik- und IT-Verantwortliche sowie Projektleiter aus Lebensmittelbetrieben. Um einen intensiven fachlichen Austausch und eine hohe Interaktivität zu gewährleisten, ist die Teilnehmerzahl bewusst auf rund 20 Personen begrenzt.
Im Mittelpunkt stehen konkrete Referenzprojekte, darunter die Wirtshaus Dienstleistung GmbH (WDL) mit ihrer Zentralküche der Zukunft sowie der Seehof Ammersee in Herrsching. Die Teilnehmer erhalten umfassende Einblicke in die Planung, Umsetzung und Begleitung moderner Produktionsstrukturen sowie in die gezielte Entkopplung von Prozessen innerhalb der Großküchenproduktion.
Der erste Veranstaltungstag in Herrsching am Ammersee widmet sich den Themen Strategie, Technologie und Planung. Neben der Vorstellung der Praxisprojekte werden moderne Ansätze wie Low-Code-Plattformen und der Einsatz künstlicher Intelligenz in Lebensmittelbetrieben beleuchtet. Dabei stehen konkrete Anwendungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette im Fokus – von Beschaffung und Produktionsplanung bis hin zu Qualitätsmanagement und Instandhaltung. Ergänzt wird das Programm durch eine detaillierte Projektvorstellung der WDL-Zentralküche, einschließlich zentraler Erfolgsfaktoren und typischer Herausforderungen. Darüber hinaus wird die enge Verzahnung von Architektur, Technik und IT sowohl bei Neubauten als auch bei Umbauten im laufenden Betrieb thematisiert. Der Tag endet mit einer Diskussionsrunde sowie einem gemeinsamen Abendessen im Seehof Ammersee, das Raum für Networking und Erfahrungsaustausch bietet.
Am zweiten Tag steht die praktische Umsetzung im Vordergrund. Nach einer gemeinsamen Anfahrt zum Produktionsstandort der WDL in Brunnthal erhalten die Teilnehmer direkte Einblicke in die realisierten Prozesse der Zentralküche München.
Die eingesetzten Low-Code- und KI-Lösungen werden im laufenden Betrieb demonstriert und in ihrem konkreten Nutzen für Mitarbeiter und Unternehmen erläutert. Im Rahmen einer geführten Betriebsbesichtigung bei WDL können die Teilnehmer die Anwendungen live erleben und ihre Fragen direkt vor Ort mit den Projektverantwortlichen diskutieren.
Das Seminar vermittelt praxisnahe Ansätze zur Optimierung von Produktionsprozessen, zur erfolgreichen Integration digitaler Technologien sowie zur Steigerung von Effizienz, Flexibilität und Kostenkontrolle in Lebensmittelbetrieben.
Die Veranstaltung findet am 23. Juni 2026 von 14:30 bis 22:00 Uhr in Herrsching am Ammersee sowie am 24. Juni 2026 von 08:45 bis etwa 13:30 Uhr in Brunnthal statt. Die Teilnahmegebühr beträgt 299 Euro pro Person und beinhaltet die Abendveranstaltung sowie die Verpflegung.
Aufgrund der limitierten Teilnehmerzahl wird eine frühzeitige Anmeldung empfohlen.