Individuell gestaltete, funktionelle Lebensmittel werden bald im Mittelpunkt unserer Ernährung stehen. Als Gegenstück zur heutigen Massenproduktion, mit denselben Zutaten und Inhaltsstoffen, werden in Zukunft vermehrt maßgeschneiderte Lebensmittel auf der Einkaufsliste stehen. Produziert nach gesundheitlichen, geschmacklichen oder persönlichen Präferenzen jedes Einzelnen. Schon heute gibt es genügend Beispiele: Eigens zusammengestellte Müslis, individuell gestaltete Backwaren oder Süßigkeiten und vieles mehr.

Um den enormen produktionstechnischen Aufwand von personalisierten Lebensmitteln zu bewältigen, benötigt man clevere Anlagen und Systeme. Unternehmen müssen in der Lage sein, kleine Losgrößen zu fertigen – absolut flexibel hinsichtlich der Inhaltsstoffe.

Bestimmende Inhaltsstoffe, die dem Lebensmittel die individuelle Note geben sind Aromastoffe, Farben und auch funktionelle Zutaten, wie Enzyme oder probiotische Flüssigkeiten. Diese müssen präzise und schonend dosiert werden. Aufgrund der hohen Konzentration dieser Inhaltsstoffe gilt höchste Genauigkeit im Dosierprozess. Geringste Abweichungen verändern das Aussehen, den Geschmack oder die Wirkung der Lebensmittel. Die Dispenser von ViscoTec sind eigens für die Dosierung von kleinen Mengen entwickelt. So eignen sich die kleinen Pumpen gut im Bereich flüssiger Zusatzstoffe, bei denen meist nur sehr geringe Mengen dosiert werden.