Um einen Aroma- sowie Qualitätsverlust bei der Vermahlung von Gewürzen zu vermeiden, liefert die FUCHS-Technologie KapFox als Teil des “Food Protection” Konzepts eine Lösung. Bei diesem Verfahren handelt es sich um eine Mikroverkapselung von Gewürzen, bei der die Partikel durch einen Matrixmantel geschützt werden. Die Aromen und Farbstoffe der zu veredelnden Gewürze werden sowohl durch Haftung an Zuckerstoffen als auch in Form von eingeschlossenen Tröpfchen in einer Zuckerstärke-Matrix haltbar gemacht. Voller Aromaschutz, Geschmacksneutralität, mikrobiologischer Schutz sowie ein ergiebiges und natürliches Gewürzerlebnis sind die Vorteile des Verfahrens. Durch den KapFox-Mantel verbleiben die wertvollen und zum Teil flüchtigen Inhaltsstoffe im Produkt und entweichen nicht, das Ergebnis ist ein dau-erhaft guter Geschmack.
