Der Italico Bianco (mind. 49 % Fett i.Tr., tierisches Lab) ist ein typischer Weichkäse aus Norditalien. Nach 15 Tagen Reifezeit zeigt der 2-kg-Laib einen gleichmäßigen Weißschimmel auf der Oberfläche. Er sticht vor allem wegen seiner milden Würze und der Champignon-Aromatik hervor. Je länger der italienische Weichkäse reift, desto besser wird er.
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