Der größte Teil der Rohmilcherzeugung in der EU wird an Molkereien geliefert; nur 9,8 Millionen Tonnen wurden 2022 in den landwirtschaftlichen Betrieben verbraucht, direkt an die Verbraucher verkauft, als Futtermittel verwendet oder direkt verarbeitet. Von den 149,9 Millionen Tonnen Milch, die an die Molkereien geliefert wurden, waren 145,6 Millionen Tonnen Kuhmilch, der Rest war Milch von anderen Tieren: Schafe, Ziegen und Büffel.

Die Molkereien in der EU produzierten im vorletzten Jahr 22,5 Millionen Tonnen Konsummilch und 7,7 Millionen Tonnen Sauermilchprodukte. Dazu kamen 2,3 Millionen Tonnen Butter aus 46,4 Millionen Tonnen Vollmilch; 10,4 Millionen Tonnen Käse aus 59,2 Millionen Tonnen Vollmilch und 16,9 Millionen Tonnen Magermilch; 3,0 Millionen Tonnen Milchpulver und 55,9 Millionen Tonnen Molke.