Für das Jahr 2023 meldet das Consorzio Tutela Formaggio Asiago einige Erfolge für die Käsespezialität. Die Produktion von Asiago g.U. Seasoned stieg um 20,5 %, Asiago aus Bergbauernmilch wuchs um 7,8 %, die Exporte legten zu. Das erste Quartal 2024 schloss sogar mit einem Anstieg des Inlandsverbrauchs um 15,2 % ab.
2023 wurden 1.516.568 Formen von Asiago g.U. produziert, mit einem Produktionsumsatz von 160 Mio. €, 13,4% mehr als im Jahr 2022. Besonders hervorzuheben waren die längeren Reifezeiten und Nischenprodukte: Asiago g.U. Seasoned, Asiago g.U. Reserve und Asiago g.U. Mountain Product.

2023 stiegen die Exporte von Asiago-Käse um 5,4 % gegenüber dem Vorjahr. Die USA, die Schweiz, Deutschland und Frankreich waren weiterhin die wichtigsten Abnehmerländer.