Das in Chicago ansässige Food-Tech-Startup Nature’s Fynd wird im Januar die nach eigenen Angaben weltweit ersten Joghurtalternativen auf Pilzbasis auf den Markt bringen. Es ist die dritte Produktlinie des Unternehmens, die in Whole-Foods-Läden in den USA kommt. Nature’s Fynd, ein von Bill Gates, Jeff Bezos und Al Gore unterstütztes Fermentations-Startup, produziert die drei neuen Joghurtsubstitute die aus seinem Pilzprotein namens Fy. “In einem überfüllten Markt von milchfreien Joghurts, bei denen oft der Nährwert dem Geschmack geopfert wird oder umgekehrt, haben wir den weltweit ersten `’Joghurt’ auf Pilzbasis geschaffen – er ist köstlich, nahrhaft und umweltfreundlich”, so Thomas Jonas, Mitbegründer und CEO von Nature’s Fynd. “Wir sind stolz darauf, dieses erste Produkt ohne Kompromisse auf den Markt zu bringen.”

Die Basiszutat Fy-Protein ist das Ergebnis von Forschungsarbeiten, die im Auftrag der NASA an einem Pilzstamm namens Fusarium flavolapis durchgeführt wurden.