Nach 18 Monaten im Stealth-Modus will das deutsche Start-up-Unternehmen Senara den Markt für konventionelle Milch (von Kuh, Schaf, Ziege, Esel und mehr) aufmischen.
Senara behauptet, das erste Unternehmen für “kultivierte Milch” in Europa zu sein. Der Ansatz von Senara besteht darin, Milch außerhalb von Kühen und anderen milchproduzierenden Tieren zu erzeugen.
Anstatt der Kuh Zellen zu entnehmen hat das Start-up ein Verfahren entwickelt, bei dem Zellen aus der Milch selbst gewonnen werden. Diese werden in die richtige Umgebung gebracht (Temperatur und Nährstoffe), damit sie wachsen können. Im Gegensatz zu anderen Zellkultivierungsverfahren muss Senara das Protein nicht von der Biomasse trennen. Stattdessen nimmt das Unternehmen nur das, was die Zellen absondern: Milch. Dies macht das Verfahren lt. Unternehmensmitteilung energieeffizienter und nachhaltiger und ermöglicht einen kontinuierlichen Kultivierungsprozess. Die kultivierte Milch muss nicht in dem Maß gekühlt werden wie originäre Milch, da sie frei von Bakterien und Hefe ist.