Der US-amerikanische Hersteller von Käsealternativen Daiya Foods hat seine Rezepturen überarbeitet. Hauptbasis der Produkte sind nun Hafermehl (aus eigener Vermahlung), Erbsenprotein und Kulturen. Zudem wird der Mix enzymatisch bearbeitet, Stärke und Öle werden aber weiterhin benötigt. Produziert werden die Käseanaloga als Schnitzel, Scheiben, Blöcke und Sticks. Das Unternehmen weist darauf hin, dass es GVO-frei arbeitet und auch keine Milchproteine nachahmt.

Der US-Markt für Käseersatz schwächelt. Der Umsatz ging 2022 um 2% zurück, der Absatz um 5%, die Durchdringung bei den Haushalten konnte nur um 2% auf 5% verbessert werden. Parallel ist die Beliebtheit von echtem Käse deutlich gestiegen.