Pureture, früher bekannt als Armored Fresh Technologies, ist auf der Suche nach einem Produktionspartner. Es geht um ein pflanzliches Kaseinanalog, das mit traditionellen Fermentationstechniken von nicht genetisch veränderten Hefekulturen erzeugt wird. Durch die Verwendung traditioneller Methoden werden die Kosten gesenkt, lt. Pureture liegt das Ingredient preislich unter dem Marktdurchschnitt. Auch die regulatorischen Hürden, die mit präzisionsgefertigten Lebensmittelzutaten verbunden sind, gelten hier nicht. Was die funktionellen und sensorischen Qualitäten angeht, so soll das pflanzliche Kasein eine “vergleichbare” Funktionalität wie das Protein auf Milchbasis bieten, jedoch ohne Geruch, Geschmack oder Farbe. Der Inhaltsstoff ist für die Verwendung in Molkereianaloga konzipiert, da er pflanzlichen Molkereialternativen, insbesondere Käse, Dehnbarkeit und Schmelzbarkeit verleihen kann.
Die Verwendung der Zutat würde auch den Bedarf an Zusatzstoffen wie Gummis, Stärken und Emulgatoren minimieren und möglicherweise überflüssig machen.