Das im Jahr 2018 gegründete italienische Unternehmen Fermaggio bietet eine runde Auswahl an veganen Käsealternativen an. Dabei verwenden die Hersteller vor allem Cashew- und Macadamianüsse, die fermentiert und mit Granitsteinen gemahlen werden. Die Fermentierung erfolgt mit Hilfe von Rejuvelac, einem Getränk, das reich an probiotischen Enzymen, Vitaminen der Gruppen B, C und E und Mineralsalzen ist. Zu den Produkten gehören Mozzarella-, Grillkäse- und Frischkäse-Alternativen. In Deutschland wird Fermaggio exklusiv über Heiderbeck vertrieben.