Die Pizzeria Mozza in Los Angeles wird ab 2024 das erste Restaurant in den USA sein, das den Verbrauchern den kuhfreien Käse mit fermentativ produzierten Milchproteinen von New Culture anbietet. Der Mozzarellaersatz ist das erste Produkt von New Culture und wurde in Zusammenarbeit mit Nancy Silverton, preisgekrönter Köchin und Mitinhaberin der Pizzeria Mozza, kreiert. Zuvor konzentrierte sich New Culture auf die Lieferung seines durch Präzisionsfermentation gewonnenen Caseins an CPG-Giganten wie General Mills und war außerdem eine Partnerschaft mit dem Zutatenspezialisten ADM zur Entwicklung von Milchersatzprodukten eingegangen. Der kuhfreie Mozzarella wird durch Präzisionsfermentation hergestellt und enthält milchidentisches Kasein, das dem Produkt seine Dehnbarkeit verleiht. Der Käseersatz ist außerdem laktose- und cholesterinfrei und soll wie herkömmlicher Mozzarella schmecken.