Balderson Cheese of Canada, Teil der Lactalis Gruppe, schlägt einen neuen Weg im Marketing ein. Verbraucher können Cheddar erwerben, der noch vor der Reifung steht. Unter den Interessenten verlost Balderson 100 Käseportionen, über deren Reifungs- und Veredelungsstatus sie permanent informiert werden. Die Auslieferung soll dann im März 2024 erfolgen. Balderson produziert seit 1881 Premiumkäse in Ontario.